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Fiche
Technique
Viticulture
L’équipe du domaine Arlaud effectue l’ensemble des tâches, de la taille à la récolte. Comme pour les vins du domaine, elle suit les principes de la biodynamie. La parcelle est en cours de certification Biologique. Vendanges en vert et effeuillage à la main. 3576 bouteilles produites.
Oenologie
Élevage en fûts de chêne pendant 14 à 18 mois. Pratique d’un soutirage à l’air pendant l’élevage. Pourcentage de fût neuf final 25 %. Mise en bouteille au Domaine Arlaud, sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune.
Suggestions d'accompagnement
Feuilleté de ris de veau aux morilles • Petit pâté chaud à la viande • Poulet rôti.
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