Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
L'élevage est de type oxydatif, mais il n'y a jamais apparition de la flor (voile). En effet, dès le départ, on choisit le style que l'on veut faire et, dans l'optique de produire un oloroso, on mute un peu plus fort pour obtenir 19.5% alcool. Ainsi, avec ce degré, la flor ne peut pas apparaître. L'élevage dure plus de 20 ans dans une solera qui a été mise sur pieds en 1842 et qui n'a jamais été interrompue depuis. Il reste 60 gr de sucre.
Commentaires de dégustation
Bouquet épicé et profond avec des notes de noix, de poivre, de cannelle, de réglisse, grillé. Moyennement doux, le vin affiche beaucoup de gras avec un rappel de noix. Le côté oxydatif est bien contrebalancé par la richesse du corps. C'est un vin d'un autre monde, hors norme et difficile à décrire tellement il est complexe ! Incontournable avec le cigare... 91/100 Wine Advocate, R. Parker ; 91/100 Wine Spectator
Suggestions d'accompagnement
À boire pour lui-même • Gâteau de noix • Chocolat aux éclats d'amande.Commentaires
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2018, le classement de Jacques Perrin et Nicolas Herbin
-
Bordeaux 2018 – Chroniques impertinentes
Adresse aux lecteurs de ce blog : Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques... -
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ... -
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D...
