Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification en grappes entières à 100%. Elevage avec 30% de bois neuf.
Commentaires de dégustation
Le Volnay Les Taillepieds a peu à envier aux grands vins de la côte de Nuits : c'est un modèle de pureté aromatique, de précision et de rigueur dans la construction. La définition du nez est pure, souvent florale, toujours épicée. La bouche est charpentée avec une trame tannique très serrée, dense, minérale. Tous ces éléments évoquent un édifice cistercien qui, comme les abbayes, semble défier le temps. En effet, un grand millésime de Taillepieds peut vieillir durant des décennies.
Suggestions d'accompagnement
Gibier à plumes • Carré de veau rôti au four • Salmis de pintade.Commentaires
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