Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Pressurage long qui favorise ainsi une macération pelliculaire. Fermentation alcoolique en barriques usagées, pas de fermentation malolactique. Long élevage sur lies en barriques de chêne.
Commentaires de dégustation
En amoureux des grands vins des Côtes du Rhône, Raoul Cruchon et son frère Michel cisèlent un Viognier qui prend des allures de «petit» Condrieu, avec ses notes délicieuses et gourmandes de fleur d’oranger et d’épices. Il charme en bouche par son élégance et son ampleur. La finale, sapide, tendre, est remarquable de finesse. Un superbe blanc, tourné vers la belle gastronomie !
Suggestions d'accompagnement
Terrine de poissons • Dos de sandre grillé • Pot au feu de volaille à la citronnelle.
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