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Qu’il s’agisse de viticulture bio ou biodynamique, dans les deux cas la plante est considérée comme un organisme vivant dont il faut respecter les équilibres et l’interaction avec son milieu vital, son écosystème. À la différence d’une viticulture conventionnelle qui aura plutôt tendance à considérer la plante comme un réceptacle dont il s’agit de stimuler la productivité.
Rappelons que tous les vins biodynamiques sont forcément bios au départ : pour être certifié Déméter, il faut une certification en bio depuis au moins trois ans. Un label, Demeter, certifie les produits obtenus en biodynamie et, en France, un autre label nommé Biodyvin garantit lui aussi les produits obtenus avec la méthode de Rudolf Steiner. La biodynamie constitue une étape supplémentaire par rapport à l’agriculture biologique et intègre le modèle vitaliste – les forces à l’œuvre dans le vivant ne sont pas uniquement physico-chimiques, mais spiritualistes et cosmiques – à l’univers entier.
Dans tous les cas, nous évoluons dans un monde où la conscience écologique prend un impact considérable et si ce ne sont pas les convictions qui font changer les pratiques, ce seront bien les choix des consommateurs qui les orienteront. Sans ériger de chappelle, nous prêtons attention aux pratiques culturales et respectueuses de l’environnement, certains domaines n’étant pas (encore) certifiés mais prenant en compte le respect du vivant.
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Fendant Vieilles Vignes, Domaine de Beudon - 2004
Valais
VdF moelleux, L'Effronté, UGO - ex. Guirardel - 2013
Vin de France
Riesling x Sylvaner Vieilles Vignes, Domaine de Beudon - 2013
Valais
Champagne Brut Nature, Blanc de Blancs, Benoit Lahaye
Champagne
Coffret Hommage De Montille (2 mags : Malconsorts et Hubert) - 2015
Bourgogne
IGP St-Guilhem-le-D., Mas de Daumas Gassac blanc - 2019
IGP St-Guilhem-le-Désert
Château Le Pin Beausoleil, Bordeaux Supérieur - 2018
Bordeaux supérieur
Gamay Vieilles Vignes, Domaine de Beudon - 2012
Valais
Chénas, Le Jugement Dernier, Jules Desjourneys - 2015
Chénas
Chénas, Le Jugement Dernier, Jules Desjourneys - 2016
Chénas