Sud-Ouest

On ne connaît pas avec précision l'origine de ce qu'il est convenu d'appeler le "Grand Sud-Ouest" : celui-ci constitue un ensemble fascinant, diversifié, mais hétérogène du point de vue qualitatif. Sans doute l'introduction des premières vignes remonte-t-elle ici à l'Antiquité, grâce notamment aux échanges commerciaux que la zone des Pyrénées entretenait avec l'Espagne. Il est certain aussi que toute la zone en amont de Bordeaux, regroupée sous le nom de Haut Pays, a été connue bien avant celle de Bordeaux.

Si aujourd'hui Bordeaux est le centre du monde viticole et le cabernet...