Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Après des vendanges manuelles et un tri minutieux, la vinification, parcellaire est thermorégulée. La cuvée est ensuite élevée dans des barriques de chêne français et aussi d'autres contenants de diverses tailles et matériaux.
Commentaires de dégustation
Le vin qui en résulte offre un nez éclatant de fraise et de violette, tirant sur le graphite. Il entre en bouche sur une trame unie et élégante, puis se prolonge de façon dynamique et juteuse sur des nuances de poivre et d’épices. On ne peut que louer le raffinement de sa texture, qui est la marque des grands Bordeaux intemporels et digestes. Déjà accessible, il vieillira néanmoins à merveille dix ans et plus. Un vrai coup de cœur. N’oubliez pas les magnums !
Suggestions d'accompagnement
Carré de veau aux morilles • Paleron de bœuf braisé • Canard rôti aux agrumes.Commentaires
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