Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les raisins sont cueillis à la main dans des caisses de 9 kgs, à l'aide de mules. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans de petites cuves de 500-1000 l. puis le vin est élevé sur lies pendant 5 à 8 mois.
Commentaires de dégustation
Voici un vin pour plonger de plain-pied à la découverte de ce domaine si particulier. Le nom fait référence aux grandes vagues soudaines causées par l’approche du ferry qui relie Malaga à Melilla et qui prennent de cours les nageurs. Un peu comme la surprise que ce vin, assez unique en son genre, peut provoquer ; l’alliance subtile avec le moscatel lui confère un côté aromatique et rond, tout en gardant de la complexité.
Suggestions d'accompagnement
Calamar • Jamon Jabugo • Linguine aux vongoles • Poêlée de couteaux au persil.Commentaires
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