Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Elevage plus d’un an en fûts de chêne. Degré acidité : 6O, degré alcool : 3 %.
Commentaires de dégustation
Pour produire ce vinaigre à part dans sa gamme, Nathalie Herre a "ressuscité" une pratique pluri-centenaire d'aromatisation non pas par macération, mais pas infusion ; le safran de Taliouine (Maroc) étant suspendu au dessus du vinaigre déjà élevé, et non plongé. Belle teinte orangée, notes de fruits jaunes et safran. La bouche est une explosion de fragrances épicées nobles !
Suggestions d'accompagnement
Essayer sur tous les poissons, sur des gaspacho de tomates, mais également sur des fraises.Commentaires
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