Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Elevage 1 an en fûts de chêne, au soleil. Degré acidité : 6O. Degré alcool : 2,60%
Commentaires de dégustation
Après avoir travaillé pour de grands vignerons de sa région, Nathalie Herre s'est mise en tête de donner ses lettres de noblesse à une vieille tradition. Partant d'un banyuls "rimage" sans So2, elle éleve en vieilles barriques et en plein air, là où une population de levures acétiques unique au monde s'est développée. Il en résulte un vinaigre exceptionnel aux notes de fruits rouges et noisettes, aromatique, savoureux et très "doux".
Suggestions d'accompagnement
Sur et avec tout, dans une salade, sur des viandes et des poissons, avec des desserts. Excellent en déglaçage.Commentaires
Dernières actualités
-
Bordeaux 2018, le classement de Jacques Perrin et Nicolas Herbin
-
Bordeaux 2018 – Chroniques impertinentes
Adresse aux lecteurs de ce blog : Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques... -
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ... -
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D...
