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Viticulture
Vinification en cuves thermorégulées (28/30 OC). Macérations longues (25 jours). 12 mois de élevage en cuves acier.
Commentaires de dégustation
La Sabla est le vin historique du domaine, produit depuis 1971 par les Charrère, famille valdôtaine emblématique. Il est classé en vin de table car l’assemblage comprend un peu de barbera du Monferrato (Piémont) – d’où la femme de Costantino est originaire – et d’autres cépages locaux. Notes de poivre, de cerises macérées et de réglisse. La bouche est pulpeuse, sphérique, éclatante. Superbe !
Suggestions d'accompagnement
Brasato et polenta à la Fontine d’alpage • Jarret de veau « gremolata » • Cannellonis aux champignons.
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