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Viticulture
Récolte manuelle avec tri. Macération pelliculaire à basse température pendant 12 heures.- Débourbage sous voile. Fermentation en cuves et élevage sur lies avec batonnage jusqu’à Noël. Collage, filtration et mise en bouteille en mars.
Commentaires de dégustation
Sur des terroirs argilo-limoneux caractéristiques des Costières, Michel Gassier et son équipe pratiquent une viticulture exigeante afin d’amener à maturité les grands cépages du sud. Parmi lesquels le viognier, qui donne ici un vin de soif, aromatique et frais, riche dans la texture, mais facile à boire. Le rapport prix/plaisir est de tout premier ordre !
Suggestions d'accompagnement
Apéritif • Lotte au curry • Blanc de volaille au saté.
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