Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Cueillette des raisins juste mûrs en caisses, égrappage. Cuvaison de 40 jours à 25§C. Elevage en demi-muids anciens pendant 18 mois sans So2 et sans soutirage. Mise en bouteilles au mois de juin suivant la récolte.
Commentaires de dégustation
Dans la gamme du dynamique Peter Fischer, la cuvée Pur Grenache détonne quelque peu : voilà en effet un vin 100% grenache et surtout sans soufre, qui se signale par un raffinement de parfum et de tanin qui le fait davantage ressembler à certaines merveilles de Châteauneuf-du-Pape qu’aux classiques Coteaux d’Aix. Superbe nez kirsché, abricoté et bouche d’une gourmandise incroyable !
Suggestions d'accompagnement
Carré de porc cuit à basse température, légumes confits • Crépinette d’agneau au cumin et abricots.Commentaires
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