Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Macération pré-fermentaire en cuve inox thermorégulée. Extraction par 1 ou 2 délestages, puis un pigeage et un remontage quotidiens. Durée totale de macération de 28 à 32 jours. Elevage traditionnel en cuve sur lies fines. Peu de soutirages avant une mise en bouteilles sans soufre, sans filtration sur terre ni collage. Durée totale de l’élevage entre 18 et 24 mois.
Commentaires de dégustation
Vigneron passionné, cultivant ses vignes en mode biologique sur l’un des plus beaux terroirs de la zone Bergerac-Montravel, il propose ce vin « pétant de fruit » (myrtille, cassis), mûr et frais, à la fois ferme et gourmand, crayeux dans la texture, d’une profondeur rare pour un rouge de ce niveau de prix. Bravo !
Suggestions d'accompagnement
Viandes en daube ou en sauce • Saucisson en croûte • Salé aux lentilles.
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
-
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D... -
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ... -
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée...