Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Les vendanges sont manuelles et lors de la vinification, seules des levures indigènes sont utilisées. Sur cette cuvée, le raisin est cueilli souvent en sur-maturité avec de petits rendements et une macération de 40 jours. Elevage en cuve béton.
Commentaires de dégustation
Situé en Corse du Sud, le domaine Abbatucci s’étend sur 18 ha de coteaux granitiques. Comptant parmi les plus anciennes propriétés de l’île, il est dirigé par Jean-Charles Abbatucci, le grand styliste local des rouges. Dans la cuvée Faustine, il assemble sciacarellu et niellucciu cultivés en biodynamie. Le vin est émouvant de parfum, de fruit et de tension, avec ses notes de guignolet et de rose fraîche. Noté 15.5/20 Guide Vert RVF 2016
Suggestions d'accompagnement
Pigeon au myrte • Souris d’agneau confite • Rôti de veau • Tajine de boeuf aux pruneaux.
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