Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendanges manuelles. Vinification en vendange entière. Elevage en foudres de chênes neufs environ 8 mois, puis en cuves béton environ 10 mois. Mise en bouteilles sans filtration ni collage.
Commentaires de dégustation
C’est la seconde fois que Jacqueline André, grande vigneronne de Châteauneuf-du-Pape, produit cette cuvée assemblage du Vin de table et du Côtes du Rhône du domaine. Comme pour le Châteauneuf de la maison, la vinification se fait en grappes entières et l’élevage en foudres, puis en cuves béton. Il en résulte un ravissant rouge fin, floral, très élégant, à la texture charnue et aux tanins subtils. Un charme fou !
Suggestions d'accompagnement
Carré de porc laqué, légumes confits • Médaillons de chevreuil, sauce poivrade • Crépinette d’agneau au cumin et abricots.Commentaires
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