Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Cuvage grains entiers 30 jours, fermentation malolactique en barriques, élevage sur lies 9 mois.
Commentaires de dégustation
Nous finissons par nous demander si le talent de la famille Chollet a des limites : il semble en effet qu’aucun cépage n’ait de secret pour eux ! Découvrez leur interprétation du pinot noir qui, sous le soleil de Lavaux, se pare de nuances étonnantes : nez riche et épicé, précédant une bouche gorgée de fruit, aux tanins mûrs et suaves.
Suggestions d'accompagnement
Saucisse à rôtir • Hachis parmentier • Navarin d’agneau • Fromages.
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