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Villette Mondeuse, Vin du Bacouni, Chollet

Epuisé


75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2012

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
Villette

Producteur
Mermetus, H. & V. Chollet

Cépage(s)
Mondeuse

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


27,00 CHF

Henri et Vincent Chollet

Il s'agit ici de la cuvée Vin du Bacouni.

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Viticulture

Viticulture

Cuvage grains entiers 30 jours avec 30% en grappes entières, fermentation malolactique sous marc, 20% barriques neuves, élevage sur lies 9 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Les Chollet sont devenus en quelque sorte les as de la mondeuse romande, en tout cas vaudoise. Ils prennent en effet tous les risques pour tenir de petits rendements et ramasser très tard des raisins au goût unique : il en résulte un vin aux nuances de violette et de poivre, livrant une bouche aux tanins de dentelle, épicée mais légère comme le vent.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Gigot d’agneau servi rosé, ail en chemise, pommes de terre rattes sautées.


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