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Vereto, Salice Salentino DOP, Vallone

Epuisé


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2011

Provenance
Italie > Pouilles

Appellation
Salice Salentino

Producteur
Agricole Vallone

Cépage(s)
Negroamaro

Temps de garde
7 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


11,90 CHF

Vallone

L'Azienda Flaminio est un des trois grands domaines d'Agricolle Vallone. Elle s'étend au total sur 310 ha d'oliviers, de légumes et de vigne. Pour cette dernière, 100 ha sont destinés à la production de vins. Sols argilo-calcaire, terroirs ventés et tempérés, proches de la mer. Zone de production : Tenuta Iore - San Pancrazio Salentino (BR). Culture en gobelet et cordon.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges la 2ème semaine de Septembre. Fermentation à température contrôlée durant 7-10 jours, puis brève macération- post-fermentaire. Fermentation malolactique effectuée. Passage en cuves en acier inoxydable, puis 3 à 6 mois en foudres de chêne de Slovénie de 50 hl, et enfin 12 mois d'élevage en cuves de ciment.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Installée dans le Salento, province magnifi que des Pouilles, la maison Vallone est l’une des plus renommées de la région. Ses raisins de negroamaro proviennent de la Tenuta Iore, à San Pancrazio, où 30 hectares de vignes presque centenaires donnent des vins étonnants de profondeur mais également de raffi nement (notes fl orales) et de chair. Un grand vin de plaisir.

Suggestions d'accompagnement

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Calamars farcis • Parmigiana d’aubergines • Lasagnes.


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