Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération de sept jours. A l’issu de la fermentation malolactique, le vin est élevé trois mois en foudres, puis deux en cuve inox, et encore deux mois supplémentaires en bouteilles avant commercialisation.
Commentaires de dégustation
Ce cépage autochtone cultivé uniquement sur le village de Verduno, aux confins du Barolo, le Pelaverga arbore ici une robe lumineuse clairet. Nez de cerise, fruits rouges, avec une discrète touche poivrée. La bouche est fringante, articulée autour d'une structure élancée. Il se présente comme un vin sapide, d'un merveilleux naturel d'expression et d'une originalité de goût remarquable.
Suggestions d'accompagnement
Pot au feu Parmentier de joue de boeuf. Petit salé aux lentilles Médaillons de lotte au vin rouge FromagesCommentaires
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