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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Verduno Pelaverga, Comm. G.B. Burlotto - 2021

Ce cépage autochtone cultivé uniquement sur le village de Verduno, aux confins du Barolo, le Pelaverga arbore ici une robe lumineuse clairet. Nez de cerise, fruits rouges, avec une discrète touche poivrée. La bouche est fringante, articulée autour d'une structure élancée. Il se présente comme un vin sapide, d'un merveilleux naturel d'expression et d'une originalité de goût remarquable.
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17,50 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Toute jeune DOC (1995) ; le domaine produit du Pelavarga depuis la fin du XIXème siècle. Il a été mis en valeur par Francesco Burlotto, le fils du Commendatore, convaincu que ce cépage trouverait sur Verduno un terroir à la hauteur de ses particularités. Il est planté ici sur trois lieux-dits distincts : Sut Jort et Lasagne orientés vers l’ouest, et Rocche Dell’Olmo orienté vers l’est.

Oenologie

Macération de sept jours. A l’issu de la fermentation malolactique, le vin est élevé trois mois en foudres, puis deux en cuve inox, et encore deux mois supplémentaires en bouteilles avant commercialisation.

Suggestions d'accompagnement

Pot au feu Parmentier de joue de boeuf. Petit salé aux lentilles Médaillons de lotte au vin rouge Fromages

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