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Fiche
Technique
Viticulture
Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny. Le vignoble en coteau est enherbé et tenu avec la plus grande rigueur. Un gros travail est réalisé à la vigne, qui produit peu mais donne des fruits sains et concentrés. Les vendanges se font à maturité complète sur un plan alcoolique, phénolique et aromatique.
Oenologie
La collection Point Final consacre une longue attente. Des vins de cépage vinifiés il y a près d’une dizaine d’année, une sélection des meilleures barriques et un séjour de 6 ans en fûts de chêne : toutes les conditions requises pour l’appellation Late Bottle Vintage, LBV. Des vins uniques et rares, qui marquent la fin de l’utilisation de la barrique par JM Novelle.
Suggestions d'accompagnement
Idéal avec une pintade rôtie, une côte de boeuf, une gigue de chevreuil, une souris d’agneau, une goulache, un rosbif. Ou même du chocolat noir et/ou un cigare !
Géographie liquide
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