Viticulture
Vendange mécanique. Transport des baies avec séparation des jus, refroidissement et protection anti-oxydation. Tris successifs à la vendange puis à la réception : automatique (Tribaie - sélection par densimétrie selon maturité, lavage des baies) puis manuel. Pas de fermentation malolactique. Version fruit : vinification en cuve inox grenache et syrah ; version barrique : bois neuf de chêne français, sélection de grains fins. Elevage pendant 18 mois sur lies fines.