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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
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Vinifera
- Vinifera
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  Bordeaux Yin&Yang
  
  A la découverte des joyaux du Portugal
  
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- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
L’adhésion au Club donne droit à recevoir gratuitement chaque parution de Vinifera.

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VdP Méditerranée, Black Sublim, Terre des Amoureuses

Epuisé

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75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Côtes du Rhône Sud

Appellation
Vin de Pays de Méditerranée

Producteur
Terre des Amoureuses

Cépage(s)
Grenache, Syrah, Merlot et Carignan.

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde

39,50 CHF

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Terre des Amoureuses

Vignoble situé aux portes des Gorges de l’Ardèche. Vieilles vignes (50-70 ans) palissées, enherbées, taillées en guyot simple modifié. Densité de plantation : 4'000 pieds/ha. Rendements de 25 hl/ha (vendanges vertes, dynamisation et rééquilibrage des vignes). Suivi de maturité très précis (prélèvements, analyses et dégustation des baies sur chaque parcelle).

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Viticulture

Vendange mécanique. Transport des baies avec séparation des jus, refroidissement et protection anti-oxydation. Tris successifs à la vendange puis à la réception : automatique (Tribaie - sélection par densimétrie selon maturité, lavage des baies) puis manuel. Pas de fermentation malolactique. Version fruit : vinification en cuve inox grenache et syrah ; version barrique : bois neuf de chêne français, sélection de grains fins. Elevage pendant 18 mois sur lies fines.

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