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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

VdP, Iconique Viognier, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2019

Amateurs de grands viogniers rhodaniens de terroir, ne zappez pas Genève ni la cuvée produite par Jean-Michel Novelle, car ici point d’aromatique lourde d’abricot légèrement lacté, mais a contrario une expression cristalline, nerveuse et fraîche, qui rappelle le riesling dans ses meilleures expressions. Un cru juteux, long, salin. On en redemande.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny. Le vignoble en coteau est enherbé et tenu avec la plus grande rigueur. Un gros travail est réalisé à la vigne, qui produit peu mais donne des fruits sains et concentrés. Les vendanges se font à maturité complète sur un plan alcoolique, phénolique et aromatique.

Oenologie

Elevage en cuve inox prolongé (jusqu'à 24 mois). La fermentation malolactique n'est jamais réalisée.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Tarte à l’oignon • Gougères • Omble chevalier • Fromages.

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