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VdP, Iconique Traminer, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2018
- Provenance: Genève
- Appellation: Vin de pays romand
- Domaine: Grand-Clos, J-M. Novelle
- Cépage(s): Savagnin blanc et rose
- Temps de garde: 7 ans
- Degré d'alcool: 14%
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Fiche
Technique
Viticulture
Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny. Le vignoble en coteau est enherbé et tenu avec la plus grande rigueur. Un gros travail est réalisé à la vigne, qui produit peu mais donne des fruits sains et concentrés. Les vendanges se font à maturité complète sur un plan alcoolique, phénolique et aromatique.
Oenologie
Assemblage des raisins de savagnin blanc et rose lors de la macération pelliculaire. Vin sec élevé en cuve inox. Sans fermentation malolactique.
Suggestions d'accompagnement
Saladine au saumon fumé • Omble chevalier en papillote • Mousse de volaille.
Géographie liquide
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Domaine
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