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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

VdP, Iconique Muscat (sec), Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2018

Si pensez ne pas aimer le muscat, il faut absolument déguster celui de Jean-Michel Novelle, car cette variété d'origine alsacienne (muscat ottonel) donne ici un vin aux arômes surprenants de basilique et thym citron, aromatique mais pas primaire. Il frappe par sa tension et son côté juteux et nerveux, sapide. Une très belle bouteille de gastronomie, qui appelle la cuisine de printemps et les beaux poissons du lac.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny. Le vignoble en coteau est enherbé et tenu avec la plus grande rigueur. Un gros travail est réalisé à la vigne, qui produit peu mais donne des fruits sains et concentrés. Les vendanges se font à maturité complète sur un plan alcoolique, phénolique et aromatique.

Oenologie

Elevage en cuve inox prolongé (jusqu'à 24 mois). La fermentation malolactique n'est jamais réalisée.

Suggestions d'accompagnement

Asperges sauce mousseline • Filets de perches meunières • Fromages de chèvres.

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