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Cavesa
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VdP, Iconique Chasselas, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2019

Du chasselas à Genève ?? Oui bien sûr, mais de l'excellent ! Jean-Michel Novelle a conservé quelques vieilles souches héritées de son père pour vinifier ce petit bijou. Robe jaune très pâle. Nez équilibré, minéral, arômes de fleurs de vigne, d’écorces d’agrumes citronnés. Bouche rafraîchissante, équilibrée,tendue, avec une finale racée.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny. Le vignoble en coteau est enherbé et tenu avec la plus grande rigueur. Un gros travail est réalisé à la vigne, qui produit peu mais donne des fruits sains et concentrés. Les vendanges se font à maturité complète sur un plan alcoolique, phénolique et aromatique.

Oenologie

Elevage en cuve inox. La fermentation malolactique n'est jamais réalisée.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Tarte à l’oignon • Gougères • Filets de perches meunières • Fromages.

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