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VdP, Humagne rouge sur falaise, Phusis - S. Bettschen

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75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2019 - Vin rare

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Vin pays romand

Producteur
Phusis, S. Bettschen

Cépage(s)
Humagne rouge

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


46,00 CHF

Steve Bettschen

La vendange est réalisée le 30 septembre avec un sondage de 90 °Oe. La récolte est assez abondante.

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Viticulture

Viticulture

Les raisins sont sains et nécessitent peu de tri. Cela permet une vinification partielle en grappes entières (50%). La cuvaison dure environ 3 semaines. Le vin est ensuite logé dans un fût qui a déjà contenu 6 vins. La fermentation malolactique se fait l’été suivant et l’élevage se poursuit encore quelques semaines. La mise en bouteille est faite le 19 août 2020 sans filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Robe grenat relativement foncé. Le nez est assez intense : noyau de cerise, épices douces, cendre froide, charbon, mûre de bois, feuilles vertes grasses. Attaque souple et précise. Corps large, délié, avec une trame de petits tannins fins assez peu enrobés. Finale à la fois tendre, texturée et tenue par une noble amertume. Une main de fer dans un gant de velours ! NB : certaines bouteilles peuvent présenter une légère réduction. Un bref passage en carafe juste avant le service est alors préconisé (août 2020).

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Côte de veau aux champignons des bois, cailles farcies aux cerises, fromages à pâte molle frais (genre tomme vaudoise).


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