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Fiche
Technique
Viticulture
Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny et appartenant à Jean-Michel Novelle. La philosophie de ce dernier consiste à faire un énorme travail à la vigne dans le but de ne produire que de très faibles rendements (30 à 35 hl/ha) et une grande diversité de cuvées : 16 vins différents élaborés quasiment chaque année.
Oenologie
Les vins subissent un élevage en barrique souvent prolongé (jusqu'à 24 mois pour certaines cuvées : cela provoque une déperdition d'environ 16% du volume du vin ...).
Suggestions d'accompagnement
Pavé de thon au gingembre • Carré de veau aux morilles • Parmentier de canard.
Géographie liquide
Les vins du
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