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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

VdP, Empreinte épicée, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle

Dernière née de la gamme Empreinte, la version épicée assemble gamay et syrah et se livre complexe avec des notes d’épices douces, de cerise noire, de mûre. La bouche se veut suave, avec une belle complexité aromatique dans laquelle on retrouve les parfums du nez. Il se prolonge avec finesse et fraîcheur et donne envie de se mettre à table !
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny et appartenant à Jean-Michel Novelle. La philosophie de ce dernier consiste à faire un énorme travail à la vigne dans le but de ne produire que de très faibles rendements (30 à 35 hl/ha) et une grande diversité de cuvées.

Oenologie

Vin sec, élevé en cuve inox, fermentation malolactique terminée, cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création de l’Empreinte

Suggestions d'accompagnement

Idéal avec un carré d’agneau laqué, des poivrons farcis, du bœuf tandoori, un tajine de légumes aux épices douces

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