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Cavesa
Cavesa

VdP, Empreinte aromatique, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle

Très légèrement doux, ce très beau vin de plaisir offre un nez exceptionnel de gourmandise avec ses nuances de citron givré, de truffe blanche et de vanille bourbon, Il offre une bouche sexy mais équilibrée, très facile, délicieuse et juteuse, gourmande. Un vin "fusion", idéal de l'apéritif au dessert, ce qui est suffisamment rare pour être signalé !
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny. Le vignoble en coteau est enherbé et tenu avec la plus grande rigueur. Un gros travail est réalisé à la vigne, qui produit peu mais donne des fruits sains et concentrés. Les vendanges se font à maturité complète sur un plan alcoolique, phénolique et aromatique.

Oenologie

Vin très légèrement doux avec 6 gr/l de sucre résiduel naturel conservé lors de la fermentation alcoolique, élevage en cuve inox, sans fermentation malolactique, cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création de l’Empreinte.

Suggestions d'accompagnement

Foie gras • Cuisine fusion ou asiatique • Plateau de fromages (chèvre ou bleus).

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