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VdP, Chasselas sur granite, Méta-Phusis - S. Bettschen

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75 cl - 12% vol. - Millésime : 2018

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Vin pays romand

Producteur
Phusis, S. Bettschen

Cépage(s)
Chasselas

Temps de garde
7 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


24,50 CHF

Steve Bettschen

Ce Chasselas est issu d’une parcelle en terrasses de la région de Plan-Cerisier à Martigny, au lieu-dit Les Bans. Ces vieilles vignes en forte pente plongent leurs racines dans un sol à dominante granitique.

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Viticulture

Viticulture

La vendange se déroule le 15 septembre avec un sondage de 86 °Oe. Pressé de manière artisanale, sur un pressoir vertical, le jus fermente en cuve inox grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique tarde un peu et ne se fait qu’en juin 2019. Cela a pour effet de prolonger l’élevage jusqu’au cœur de l’été. La mise en bouteille est effectuée par gravitation, sans filtration, le 17 août 2019.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Robe pâle, limpide. Discret et délicat, le nez évoque la prairie fleurie avec un fin côté végétal (fougère, mousse) et des notes de fleurs blanches et de fleurs d’infusion. Entrée en bouche vineuse, à peine carbonique, soutenue par une jolie acidité. Corps ample, large, bien déployé et longue finale resserrée, presque tannique, aux notes de poudre de pierre, plus sur la minéralité que la vivacité.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Apéritif, poêlée de légumes au sérac d’alpage, filets de perche.


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