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VdP, Chasselas sur granite, Méta-Phusis - S. Bettschen

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75 cl - 11.5% vol. - Millésime : 2020

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Vin pays romand

Producteur
Phusis, S. Bettschen

Cépage(s)
Chasselas

Temps de garde
5 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


24,50 CHF

Steve Bettschen

Ce Chasselas est issu d’une parcelle en terrasses de la région de Plan-Cerisier à Martigny, au lieu-dit Les Bans. Ces vieilles vignes en forte pente plongent leurs racines dans un sol à dominante granitique.

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Viticulture

Viticulture

La vendange se déroule le 6 octobre avec un sondage de 82 °Oe. Pressé de manière artisanale, sur un pressoir vertical, le jus fermente en cuve inox grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique se fait au printemps suivant. La mise en bouteille est effectuée par gravitation, sans filtration, le 19 août 2021.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Robe limpide, jaune pâle. Nez expressif, plutôt intense, sur les agrumes (zestes, orange confite, cédrat), les fleurs blanches, les feuilles grasses. Entrée en bouche dense, très légèrement carbonique, vive et enrobé en même temps. Corps généreux et belle finale opulente, tout en délicatesse, lumineuse, fruitée, fine.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Apéritif, mets à base de fromage, filets de perche, mousses de poissons.


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