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VdP, Chasselas sur granite, Méta-Phusis - S. Bettschen

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75 cl - 11.5% vol. - Millésime : 2019

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Vin pays romand

Producteur
Phusis, S. Bettschen

Cépage(s)
Chasselas

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


24,50 CHF

Steve Bettschen

Ce Chasselas est issu d’une parcelle en terrasses de la région de Plan-Cerisier à Martigny, au lieu-dit Les Bans. Ces vieilles vignes en forte pente plongent leurs racines dans un sol à dominante granitique.

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Viticulture

Viticulture

La vendange se déroule le 14 octobre avec un sondage de 82 °Oe. Pressé de manière artisanale, sur un pressoir vertical, le jus fermente en cuve inox grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique se fait au printemps suivant. La mise en bouteille est effectuée par gravitation, sans filtration, le 16 juillet 2020.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Jaune pâle, limpide. Beau nez expressif de fleurs séchées, de zestes d’agrumes, de buis, de fleurs d’arbres fruitiers. Attaque légèrement carbonique qui soutient un corps plutôt tendu, vif et qui se termine sur les mêmes notes d’agrumes qu’on avait au nez. Jolie sensation de fraîcheur et de sapidité en finale. On pourra le boire jeune mais il supportera une garde de quelques années.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Apéritif, gougères, filets de perche, ceviche de féra.


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