Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendange égrappée. Macération à haute TO (environ 30 OC) relativement longue : 18 à 24 jours. Elevage en cuve et mise en bouteille précoce.
Commentaires de dégustation
Frédéric Juvet nous a quittés cette année, laissant derrière lui un grand vide. Mais il nous lègue aussi des vins-témoignages, tel son merlot 2017, issu d’un millésime précoce et qui offre des notes éclatantes de framboise, de réglisse et de menthe. Le corps est serti de tanins croquants et friands. Il se goûte avec un naturel d’expression réjouissant. Le rapport prix/plaisir est sensationnel et inégalable!
Suggestions d'accompagnement
Gâteau de choux frisés • Agneau au curry et fruits secs • Terrine de porc aux figues • Fromages.
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