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Fiche
Technique
Viticulture
Vigne de 20 ans dont la moitié de la parcelle est sur une zone d'AOC. Rendement environ 50 hl/ha.
Oenologie
Vendange égrappée. Macération à haute TO (environ 30 OC) relativement longue : 18 à 24 jours. Elevage en cuve et mise en bouteille précoce.
Suggestions d'accompagnement
Gâteau de choux frisés • Agneau au curry et fruits secs • Terrine de porc aux figues • Fromages.
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