Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Encuvage des baies entières par gravité, macération pré fermentaire à froid sous gaz inerte, fermentations réalisées sur levures indigènes, le tout en cuve inox. Elevage de 3 mois en cuve inox.
Commentaires de dégustation
Avec une vinification en baies entières et un élevage court effectué en cuves, la Cuvée Bistrot de Thierry Valette brise les codes du classicisme bordelais. Son bouquet fruité, floral et poivré, ainsi que sa texture fondante, réconcilient une partie des amateurs qui boudaient les vins de le région. Vive Bordeaux, à fortiori quand il est aussi bon et fruité !
Suggestions d'accompagnement
Brochettes d’agneau aux épices, gratin d’aubergines • Tartare de boeuf • St-Nectaire.
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