Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Assemblage de jus venant de 50 % de saignée et 50 % de pressées. Fermentation et élevage dans un petit garde-vin. Mise en bouteille très rapide pour conserver la fraicheur du vin.
Commentaires de dégustation
Il charme d’abord par sa teinte rose intense, tirant sur le rubis. Le nez est immédiatement net et gourmand (notes de fruits rouges avec des accents de violette et de réglisse). Il précède une bouche à la fois charnue, suave et sapide, à la gourmandise redoutable. À la fois facile et vineux, c’est un délice absolu !
Suggestions d'accompagnement
Tartare de veau • Gambas poêlées aux épices thaïes • Gaspacho glacé de homard, menthe.
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