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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
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- Vinifera
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- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
L’adhésion au Club donne droit à recevoir gratuitement chaque parution de Vinifera.

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VdF, L'épatant antidote à la chaleur du Causse, Combel La Serre

Epuisé

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Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2015

Provenance
France > Sud-Ouest

Appellation
Vin de France

Producteur
Combel La Serre

Cépage(s)
Malbec

Temps de garde
5 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant

10,00 CHF

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Julien Ilbert

Le domaine est en conversion BIO depuis 2013, avec le label ECOCERT. Surface pour cette cuvée : 1,00 hectare. Nombre de bouteilles produites : 5000. Origine des raisins : Village de Cournou sur le Causse (environ 320 m d’altitude). Terroir argilo-calcaire. Âge moyen des vignes : 40 ans. Densité pieds/hectare : 4500. Rendements (hl/ha) : 55.

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Viticulture

Assemblage de jus venant de 50 % de saignée et 50 % de pressées. Fermentation et élevage dans un petit garde-vin. Mise en bouteille très rapide pour conserver la fraicheur du vin.

Commentaires de dégustation

Il charme d’abord par sa teinte rose intense, tirant sur le rubis. Le nez est immédiatement net et gourmand (notes de fruits rouges avec des accents de violette et de réglisse). Il précède une bouche à la fois charnue, suave et sapide, à la gourmandise redoutable. À la fois facile et vineux, c’est un délice absolu !

Suggestions d'accompagnement

Tartare de veau • Gambas poêlées aux épices thaïes • Gaspacho glacé de homard, menthe.

Commentaires

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