Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Après vendange manuelle en petites caisses, éraflage à 100%. Macération de 30 jours. E´levage 1 an en fu^t et 6 mois en cuve. So2 : 1 g au soutirage et 1g a` la mise.
Commentaires de dégustation
Produit à partir de vignes de 95 ans sur sols de graves sur roche mère schisteuse, ce grolleau (un raisin très ligérien) est issu d'un rendement minuscule de 15hl/ha et exprime une densité sensationnelle, qui le fait presque ressembler à une syrah, avec ses notes de poivre et de violette ; et sa vinosité qui n'a d'égal que son potentiel de garde. Un vin d'anthologie, ode au grolleau d'Anjou !
Suggestions d'accompagnement
Tajine de volaille au gingembre et citronnelle • Daurade en papillote.
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