Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Fermentation longue, malo faite, 12 mois d'e´levage en fu^t et 9 en cuve. SO2 mis par hl : 0.5 gr au soutirage et 1.5 gr a` la mise.
Commentaires de dégustation
C'est l'un des plus beaux chenin "nature" de l'Anjou ! Sa tension lui apporte un style racé et noble. Sa complexité aromatique (agrumes, épices, fruits blancs et exotiques), son amertume élégante et maîtrisée démontre une maturité optimum des raisins. Une cuvée à rendre jaloux Richard Leroy, voisin et ami de Bruno Rochard.
Suggestions d'accompagnement
Tajine de volaille au gingembre et citronnelle • Daurade en papillote.
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