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VdF Chenin, Moque Souris, Dom. de Mirebeau - B. Rochard - 2021

C'est l'un des plus beaux chenin "nature" de l'Anjou ! Sa tension lui apporte un style racé et noble. Sa complexité aromatique (agrumes, épices, fruits blancs et exotiques), son amertume élégante et maîtrisée démontre une maturité optimum des raisins. Une cuvée à rendre jaloux Richard Leroy, voisin et ami de Bruno Rochard.
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Fiche

Technique

Viticulture

Age des vignes : 20 ans. Type de sol : schiste / argile-graves. Roche mêre : schiste. Rendement/ha : 14 hl/ha. Culture biologique certifiée.

Oenologie

Fermentation longue, malo faite, 12 mois d'élevage en fût et 9 en cuve. SO2 mis par hl : 0.5 gr au soutirage et 1.5 gr à la mise.

Suggestions d'accompagnement

Tajine de volaille au gingembre et citronnelle • Daurade en papillote.

Domaine

Ami et voisin de Richard Leroy, Bruno Rochard reprend en 1998 le domaine familial afin de le convertir en bio. Athlétique et passionné par la vigne, l'homme ne compte pas ses heures pour bichonner des ceps qui sont sans doute parmi les mieux tenus de l'Anjou et même de toute la vallée de la Loire. Si le chenin est son point fort, il n’est pas en reste en rouge avec des cabernet franc d'une rare finesse et un grolleau d’anthologie...

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