Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Fermentation longue, malo faite, 12 mois d'e´levage en fu^t et 9 en cuve. SO2 mis par hl : 0.5 gr au soutirage et 1.5 gr a` la mise.
Commentaires de dégustation
C'est l'un des plus grands chenin actuels de la Loire ! Moque-Souris flirte en effet avec l'équilibre parfait. Sa tension dynamique, qui guide la dégustation de bout en bout, lui apporte un style racé et noble. Sa complexité aromatique (agrumes, épices, fruits blancs et exotiques), son amertume élégante et maîtrisée démontre une maturité optimum des raisins. Une cuvée à rendre jaloux Richard Leroy, voisin et ami de Bruno Rochard. Une nouvelle référence est née...
Suggestions d'accompagnement
Tajine de volaille au gingembre et citronnelle • Daurade en papillote.
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