Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
La récolte est ramassée par tries lorsque les raisins sont atteint de botrytis.
Commentaires de dégustation
Signé par le grand artiste du Layon, Joël Ménard, ce sublime chenin surmaturé offre un nez finement exotique, qui évoque les fleurs blanches, les fruits mûrs, les épices douces, les agrumes et la gelée de thé. Dense et soutenue, l’attaque laisse place à une matière douce, sucrée, d’un très bel équilibre jusque sur la finale ample, légèrement minérale et persistante sur les fruits du verger. Guide Bettane & Desseauve 2017 : 15.5/20.
Suggestions d'accompagnement
Foie gras poélé aux poires • Fromages bleus • Galette des rois.
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