Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Eraflage. 10 jours de macération. Fermentation alcoolique et malolactique rapide (2 mois) en cuve, puis élevage 4 mois en cuve. SO2 : 1,5 gr ajouté entre les soutirages et la mise.
Commentaires de dégustation
Issu de vieilles vignes de cabernet franc sur graves argileuses, ce P’tit Clou n’a de petit que le nom ! Il présente une belle densité de couleur, mais surtout un nez mûr, avec des notes réglissées, de cassis, de menthol et des touches florales très sophistiquées. L’équilibre de la bouche est merveilleux avec une sensation de chair et de densité rare pour le cépage. Un petit bijou de cabernet angevin signé par un grand vigneron.
Suggestions d'accompagnement
Caille rôtie • Rognonnade de râble de lapereau • Parmentier de canard aux épices.
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