VdF Cabernet franc, P'tit Clou, Dom. de Mirebeau - B. Rochard - 2020

Provenance: Loire
Appellation: Vin de France
Domaine: Bruno Rochard
Cépage(s): Cabernet franc
Temps de garde: 5 ans
Degré d'alcool: 12.5%

Issu de vieilles vignes, ce P’tit Clou n’a de petit que le nom ! Il présente une belle densité de couleur, mais surtout un nez mûr, avec des notes réglissées, de cassis, de menthol et des touches florales très sophistiquées. L’équilibre de la bouche est merveilleux avec une sensation de chair et de densité rare pour le cépage. Un petit bijou signé par un grand vigneron.

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Fiche

Technique

Viticulture

Age des vignes : 48 ans. Type de sol : graves et argiles. Roche mère : schistes. Rendement : 40 hl/ha. Culture biologique certifiée.

Oenologie

Eraflage. 10 jours de macération. Fermentation alcoolique et malolactique rapide (2 mois) en cuve, puis élevage 4 mois en cuve. SO2 : 1,5 gr ajouté entre les soutirages et la mise.