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Vaud, Pinot rosé, Colombe - R. Paccot

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75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2018

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
Vaud

Producteur
La Colombe, R. Paccot

Cépage(s)
Pinot Noir, issu de terroirs sur Mont-sur-Rolle, St-Livres et Gilly.

Temps de garde
3 ans

Style de vin
Vin rosé


16,00 CHF

Raymond Paccot

Pour conserver un caractère racé et une belle fraîcheur aromatique, le Rosé de Pinot Noir (appelé aussi Oeil-de-Perdrix) est un vin qui exige des terroirs « froids ». Le Pinot Rosé du Domaine provient de parcelles sélectionnées selon ce critère, dont « La Girarde » : un coteau en forte pente (40 à 50%) qui bénéficie de journées chaudes mais de nuits très fraîches.

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Viticulture

Viticulture

Après un égrappage délicat et une macération courte (24 à 36 heures, selon le millésime), un pressurage lent extrait des baies les arômes et les premiers tanins.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Rarement, Raymond Paccot aura vinifié un rosé aussi porté sur la plénitude. C'est simple, c'est une "petite bombe" ! De couleur cerise, il présente un intense parfum de fraise des bois, cassis et grenade fraîche. L'attaque est soyeuse, et se prolonge sur un jus gras très plaisant, avec une rémanence sur les fruits rouges gratinés et les épices. Un vrai vin de soleil !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

En accompagnement des mets froids, salades niçoises, tapas, terrines ou en apéritif.


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