Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Macération à froid pendant 24 h. Le jus de goutte est séparé de la presse et débourbé à basse température. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 16°. Elle dure en moyenne 20 jours. Elevage court en cuve inox afin de préserver le fruit.
Commentaires de dégustation
De prime abord aromatique, grâce à la présence de muscat et de viognier (notes de melon et d’abricot), ce très joli blanc de plaisir, ouvert et pimpant, tire également bénéfice du chardonnay pour sa texture et du méconnu verdejo pour sa fraîcheur gustative et sa salinité. C’est un vin blanc festif, équilibré, juteux, rafraîchissant, taillé sur mesure pour les apéritifs et les agapes des beaux jours !
Suggestions d'accompagnement
Tapas • Jambon Jabugo • Poissons de mer grillés.
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