Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification en blanc, pressurage doux. Première fermentation sous température contrôlée. Durée : 30 - 40 jours. Elevage : 1 - 3 mois. Prise de mousse en grande cuve, "Méthode Charmat".
Commentaires de dégustation
Le domaine Col Vetoraz est établi au sommet de la colline éponyme, à côté du Mont Cartizze, à San Stefano di Valdobbiadene. Sur les pentes verdoyantes des éminences locales, il cultive le cépage prosecco et vinifie entre autres cette cuvée non dosée, légère en alcool (seulement 11.5°), très digeste. La bulle est généreuse mais fine, le nez délicat (poire, citron) et la bouche, nette et fraîche, réveille merveilleusement les papilles !
Suggestions d'accompagnement
C'est le vin de l'apéritif par excellence !Commentaires
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