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Cavesa
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Valais, Orchis, Maurice Zufferey - 2018

  • Provenance: Valais
  • Appellation: Valais
  • Domaine: Maurice Zufferey
  • Cépage(s): Cornalin, syrah, humagne rouge, merlot.
  • Temps de garde: 10 ans
  • Degré d'alcool: 13%
Issu d'un assemblage savant et construit différemment chaque année selon le profil du millésime, l'Orchis dévoile un nez frais, fruité et fin. Il exhale des notes de fruits rouges et d’épices douces. Forme en bouche très bien découpée, orientée sur la fraîcheur et la tonicité. Cet assemblage de merlot, syrah et cornalin offre un caractère très savoureux et une finale élancée. Un très beau vin de gastronomie !
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Fiche

Technique

Viticulture

L'Orchis est une fleur magnifique. Son parfum évoque la vanille. Jacques Perrin et Maurice Zufferey ont choisi cette orchidée de montagnes comme emblème de cette nouvelle cuvée. Celle-ci a été réalisée, note par note, dans la perspective de créer un vin qui s'impose par son style et son évidence.

Oenologie

Chacun des cépages qui la constituent joue ici sa partition : le cornalin et la syrah amènent fruits noirs, épices orientales et structure ; l'humagne rouge, son caractère sauvage ; enfin le merlot parachève le tout par sa texture caressante et ses notes mentholées. Le vin a été élevé 6 mois en fûts de chêne. 1800 bts produites sur le millésime 2009.

Suggestions d'accompagnement

Poêlée de bolets • Saltimbocca de veau • Pintade rôtie

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