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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Valais, Les Eclats d'Ame, Claudy Clavien - 2019

Dans un assemblage, le tout doit être encore meilleur que la somme des parties. La petite arvine et le chardonnay fonctionnent ici en synergie et dessinent les contours d’un vin qui possède à la fois une véritable âme et un éclat aromatique particulier, déclinant une grande variété d'agrumes ainsi qu'un salinité propre au calcaire.
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir de nature argilo-calcaire avec une parcelle de chardonnay sur schistes. Le nom de cette cuvée a été changée depuis le millésime 2002 (ancien : Arvine-Chardonnay Perles du Soleil). Le païen intègre l'assemblage depuis le millésime 2006.

Oenologie

Fermentation et élevage en fût de chêne pendant 12 mois. Aucun des cépages ne fait la fermentation malo-lactique.

Suggestions d'accompagnement

Suprême de volaille, sauce citronnelle-gingembre • Royale de Cabillaud aux lentilles et épices du Maghreb • Fromages.

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