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Valais, Grain Noir, M.-Th. Chappaz (magnum) - 2020

Avec ce millésime, on retrouve un Grain Noir très étoffé et destiné à la garde, doté d’un équilibre mûr et frais qui le fait presque ressembler à un grand vin du Médoc. Nez profond sur le graphite, les fruits noirs, le zan et la truffe ; la bouche est dense, pleine d’énergie, bâtie sur des beaux tanins à la fois fins et présents. Tout est en place pour donner après quelques années un vin de grande envergure !
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107,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

L'ensemble du vignoble est cultivé selon les méthodes biodynamiques. Les raisins qui composent cette cuvée viennent des terroirs des Claives, de la Liaudisaz et de Carroz. L'assemblage est fait exactement avec ce que la vigne a fourni. Les vignes, qui ont été plantées au début des années 1990, sont situées sur un sol pauvre en calcaire, riche en gneiss.

Oenologie

En principe peu ou pas de chaptalisation. Le vin est fait dans une récherche d'élégance, sans tomber dans la course aux dégrés d'alcool très élévés. Elevage en fût de chêne (dont une proportion variable de bois neuf selon le millésime) pendant 1 an puis assemblage et encore 3 mois en cuves.

Suggestions d'accompagnement

A déguster après 2 ou 3 ans sur une côte de boeuf grillée aux sarments ou un gigot d’agneau aux herbes.

Domaine

L’histoire d’amour entre Fully et la famille de Marie-Thérèse Chappaz remonte à très loin, presque un siècle. C’est en 1940 en effet que Maurice Troillet, grand-oncle de Marie-Thérèse, fait l’acquisition d’un hangar de pépiniériste à côté duquel il va bâtir en 1943 la maison en pierre de la Liaudisaz. Celle-ci deviendra ensuite un domaine viticole où habitèrent Maurice Chappaz et Corinna Bille. C’est aussi l’histoire d’une vocation et d’une persévérance. La jeune fille qui pensait être sage-femme et la voyageuse qui rêvait de mettre son altruisme au service des plus démunis ont, avec le legs d’une première vigne, révélé la vigneronne, celle qui arpente toujours ses parcelles avec la même passion, attentive aux signes et aux frémissements du monde végétal. Exigeante avec elle-même comme avec les autres, voire intransigeante, Marie-Thérèse cultive volontiers l’inquiétude, parce qu’elle sait que le meilleur est à ce prix-là. Par sa notoriété, elle est devenue l’ambassadrice des vins valaisans dans le monde et, ainsi, elle est en quelque sorte l’emblème le plus visible de Fully Grand Cru. Icône et iconique sont aujourd’hui des termes souvent galvaudés, y compris dans le monde du vin où ils traduisent surtout les boursouflures de l’ego de certains vignerons. Promue en 2015 « Icône des vins suisses », Marie-Thérèse mérite pourtant...

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